08/08/2007

Gratin de courgettes

gratin courgette

Ingrédients:

  • 5 petites courgettes
  • 300 gr. de fromage d'Abbaye de Maredsous râpé
  • 30 dl. de crême fraîche
  • sel et poivre du moulin.

 

 

Préparation:

  • Disposez dans un plat à gratin une couche de courgettes coupées en rondelles, une couche de fromage d'Abbaye de Maredsous arrosé d'un peu de crême fraîche.
  • Salez légèrement et poivrez;
  • Remettez ensuite une couche de courgettes et ainsi de suite.
  • Arrosez du reste de la crême fraîche.
  • Terminez par le Maredsous râpé.
  • Placez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire 30 à 40 minutes.
  • A ce moment, vérifiez la cuisson, puis servez très chaud, soit en plat principal, soit en plat d'accompagnement de viande grillée ou de filets de poulets sautés au beurre.

                                                                                                                                                                                          Bon appétit...

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23/07/2007

La cuvée "Li Crochon"

    Les différentes cuvées proposées par la Confrérie Li Crochon du château-ferme de Falaën sont brassées à Purnode par la "Brasserie du Bocq".

Crochon étiq brune 75cl    La cuvée brune est une bière pure malt et houblon sur lie, fermentée en bouteille. Crémeuse, elle présente une mousse bien compacte et se boit à température de cave. Elle titre un taux d'alcool de 9%. Le brassin spécial qui est préparé s'apparente à la célèbre St-Benoît brune.

 

Crochon étiq brune 75cl 6,5% rg    Une seconde cuvée, plus légère et ambrée a également été proposée dans la gamme des bières brunes, à l'occasion d'un concours d'étiquettes récompensé par un "Héron d'or". Elle développait un taux d'alcool de 6,5%. Ci-contre, l'étiquette qui fut primée à cette occasion. Il s'agissait bien entendu d'un brassin spécial qui ne fut réalisé qu'une seule fois à  l'occasion du concours.

Crochon étiq blonde 25cl 6,5%    Une bière blonde est également proposée avec un taux d'alcool de 6,5%. Elle se boit bien frappée et est très appréciée l'été pour son pouvoir désaltérant. 

    Les deux cuvées, la brune et surtout la blonde, du fait de son taux d'alcool moins élevé, se sont taillées un beau succès dans la région, réputation relayée par les nombreuses activités organisées par la "Confrérie Li Crochon". Les deux cuvées sont proposées à la dégustation en deux formats: 25 et 75 cl.

                                                                                                                                      A votre santé!

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20/07/2007

Bananes gratinées au fromage de Maredsous

Maredsous recette photobanane

    Je vais vous proposer aujourd’hui, à la veille de la fête nationale, une petite idée d’amuse-bouches que vous pourrez présenter à vos invités avant un bon barbecue.

    Ils seront délicieux en apéritif accompagnés d’un petit rosé bien frais. Espérons que le beau temps sera de la partie et que nous éviterons la traditionnelle "drache nationale".

   

Ingrédients:

  • 2 bananes
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 2 fines tranches de Maredsous Tradition
  • de la crême fraîche épaisse
  • du paprika

Préparation:

  • Beurrer des petites coupeles en porcelaine à feu.
  • Couper les bananes en rondelles de 1 cm d'épaisseur et les disposer dans les coupelles.
  • Couper le jambon en fines lanières et garnir les bananes, en posant le jambon en croix (2 lanières par coupelle).
  • Garnir le tout de fromage de Maredsous et de crèmr fraîche épaisse; saupoudrer de paprika.
  • Faire dorer au grill et servir chaud.
  • Délicieux en apéritif accompagné d'un petit rosé bien frais.

                                                                                                                                        Bon appétit...

21:35 Écrit par Bob dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fromage, maredsous, molignee, recette |  Facebook |

20/06/2007

Li "Tote dol gare"

    Cette tarte à la viande est une spécialité qui a été créée, voici quelques années, tout spécialement pour la cité condruzienne de Ciney.

Ingrédients:

Pour la préparation de la pâte:

  • 300 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 6 gr se sel et 100 gr d'eau.

Pour la préparation de la garniture:

  • 250 gr de porc maigre ou de veau
  • 125 gr de gras de porc
  • 125 gr d'échalottes blondies
  • 1 gr de sucre
  • 2 gr de poivre
  • 23 gr de sel
  • 1 gr de macis (écorce de noix de muscade)
  • 1 filet de cognac et de vin blanc sec.

Préparation:

  • Fond de tarte: mélanger et laisser reposer la pâte jusqu'au lendemain. La préparation peut toutefois être réalisée à partir d'un fond de tarte en pâte feuilletée ou brisée.
  • Garniture: hacher et précuire jusqu'à ce que le mélange devienne un peu ferme; mettre en platine, recouvrir de pâte et dorer. Passer au four à 200° pendant 3/4 d'heure. Déguster chaud.

                                                                                                                                         Bon appétit...

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25/05/2007

Pruneaux au fromage d'abbaye de Maredsous

Préparation :
  • Fourrez chaque pruneau d’un dé de fromage de Maredsous.
  • Entourez chaque pièce d’une fine tranche de lard fumé.
  • Piquez d’un cure-dents en bois.
  • Passez au four préchauffé à 200° durant 5 à 6 minutes.
  • Servez immédiatement.

pruneau apéro    Cette préparation constitue un excellent amuse-bouche que l’on peut préparer à l’avance et servir bien chaud au moment de l’apéritif, à côté des traditionnels produits achetés, prêts à servir.

    Le succès est garanti.

                                                                                                                                       Bon appétit!

20:11 Écrit par Bob dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : fromage, maredsous, molignee, recette |  Facebook |

13/05/2007

Pamplemousses aux crevettes et fromage d'abbaye.

maredsous pamplemousse

 

 

 

 

 

Ingrédients:

  • 2 pamplemousses roses de Floride.
  • 300 gr. de crevettes roses décortiquées.
  • 100 gr. de fromage d'Abbaye de Maredsous.
  • Ciboulette.
  • Vinaigrette.
  • 1 dl. de crême fraîche.

Préparation:

  • Couper les pamplemousses en deux.
  • En retirer délicatement la chair et la couper en morceaux.
  • Garnir chaque demi-pamplemousse de morceaux de pamplemousse, de crevettes, de ciboulette et de Maredsous découpé en fins croissants de lune.
  • Arroser le tout de vinaigrette battue avec un peu de crême fraîche.

                                                                                                                                  

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08/05/2007

Potage à la mode de Maredsous

Ingrédients (pour 4 personnes)

Maredsous potage

 

 

 

 

 

  • 3 gros oignons
  • 3 éclats d'ail
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 petite boîte de concetré de tomates
  • 3 cubes de bouillon de viande
  • 1 barquette de fromage fondu Maredsous Double Crème de 200 gr.
  • 1,5 litre d'eau; y ajouter les légumes

Préparation:

  • Nettoyer et émincer les oignons et les pommes de terre.
  • Ecraser les éclats d'ail.
  • Verser dans une casserole 1,5 litres d'eau, y ajouter les légumes, l'ail, le concentré de tomates et faire bouillir la préparation.
  • Dès l'ébulition ajouter le fromage fondu Double Crème Maredsous et les cubes de bouillon.
  • Mélanger soigneusement le tout.
  • Lorsque la préparation bouillonne à nouveau, la laissair cuire encore 30 minutes à feu doux.
  • Passer la soupe ainsi obtenue au mixer.
  • La servir aussitôt accompagnée de croûtons frits et de persil.                                                                                                                                                

18:42 Écrit par Bob dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : maredsous, recette, fromage, molignee |  Facebook |